Sir Lintsin etanat

Fremgangsmåde

1. Skyl sneglene i koldt vand, dræn dem og lad dem ligge i koldt vand i 15 minutter. Dræn.
2. Smelt smørret på en pande, indtil det begynder at skumme. Tilsæt finthakket løg og fennikel. Sauter ved lav varme i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt sneglene til panden og varm dem op.
4. Overfør sneglene til et sneglefad eller ovnfast skål. Læg smør-løg-fennikelblandingen ovenpå sneglene.
5. Smuldr osten over og gratinér i ovnen i et par minutter, indtil osten får lidt farve.
6. Drys hakket persille over og pres lidt citronsaft på.
7. Server med sprødt brød.