Fyldte Peberfrugter med Champignon
Denne lækre opskrift kombinerer fyldige champignon og farverige peberfrugter, der giver et fremragende vegetabilsk måltid. Forberedelsestiden er hurtig, og portionen rækker til fire personer. Forberedelsestid: 30 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
- Tilsæt de hakkede champignon til panden og steg, indtil de er gyldne, og væsken er fordampet.
- Rør forkogte ris og halvdelen af tomatsaucen i. Krydr med salt og peber. Lad blandingen køle lidt af.
- Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med champignonblandingen.
- Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og hæld resten af tomatsaucen over. Drys revet ost på fyldet.
- Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet smukt.
- Pynt med friske krydderurter før servering.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 220 kcal |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Kulhydrater | 30 g |
| Fedt | 8 g |
| Kostfibre | 4 g |