Koldhævet Pizzadej

Fremgangsmåde

1. Bland tørgær og sukker i det kolde vand. Lad blandingen stå i ca. 5 minutter, indtil gæren aktiveres.
2. Tilsæt hvedemelet og saltet i en skål. Rør ingredienserne sammen.
3. Hæld gærblandingen i melet og tilsæt olivenolien. Bland dejen med hænderne eller en dejkrog, indtil den er godt samlet.
4. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
5. Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk skålen med plastfolie eller et klæde.
6. Sæt skålen i køleskabet og lad dejen hæve i 24 timer.
7. Tag dejen ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur inden brug.
8. Udrul dejen til ønsket tykkelse, tilsæt toppings og bag pizzaen ved 250 grader i ca. 10-15 minutter.