Lähiruoka-pasta
opskrift

Denne lækre og nærende lokal pasta kombinerer friske lokale ingredienser som æg og kartofler, hvilket skaber et velsmagende og økologisk måltid.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 friske æg
- 300 g lokale kartofler
- 2 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg (finthakket)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en gryde med saltet vand i henhold til pakken, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog kartoflerne i vand i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre. Dræn.
3. Opvarm olivenolie på en stor pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede hvidløg og svits i ca. et minut.
4. Tilsæt de kogte kartoffeltern til panden og steg dem i et par minutter, indtil de får en smuk farve.
5. Tilsæt den drænede pasta til panden. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt pastavand for at undgå, at blandingen bliver tør.
6. Slå æggene ud over pastaen og rør hurtigt, så æggene tilberedes i den varme pasta.
7. Smag til med salt og peber. Server straks med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.24 (6146 anmeldelser) ★★★★★ del