Varm Grønkålssalat med Ristede Kikerter og Aubergine

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl kikerterne og dræn dem. Bland kikerterne med olivenolie, harissa, salt og peber. Fordel dem på en bageplade og rist i ca. 20 minutter, indtil de er sprøde.
3. Skær auberginen i tern og rist dem samtidig på bagepladen i ca. 15 minutter, indtil de er bløde.
4. Skyl grønkålen og fjern de hårde stilke. Sauter grønkålen på panden med lidt olivenolie, indtil den er blød.
5. Tag granatæblet og fjern kernerne. Gem dem.
6. Bland yoghurten med citronsaft og smag til med salt.
7. Kombiner grønkål, ristede kikerter, aubergine og granatæblekerner i en skål. Server med yoghurtdressingen og pynt med frisk koriander, hvis du bruger det.