Varmende suppe til krop og sjæl (30 minutter, 4 portioner)

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og sauter i yderligere et minut.
3. Tilsæt gulerødderne og kartoflerne, rør godt rundt og steg i ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring suppen i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de skiver champignon og de frosne ærter. Lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
6. Server suppen pyntet med frisk persille.