Lækker Sommer Squash Suppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende squash suppe er perfekt til varme sommerdage. Den er hurtig at forberede og egner sig glimrende som en forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Opvarm olivenolie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Skyl og hak squashene. Tilsæt dem til gryden og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad blandingen koge i ca. 15 minutter, indtil squashene er bløde.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Varm suppen op en gang til, men lad den ikke koge.
8. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.92 (5001 anmeldelser) ★★★★★ del