Lakritsi Crème Brûlée
opskrift

En klassisk fransk dessert med en finsk tvist, hvor lakridsens smag kombineres med en sprød sukkeroverflade.
- Valgetid: 1 time + køling
- Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 1/2 dl flødeskum
- 1 dl mælk
- 1 spsk lakridsrødderpulver
- 1/2 dl sukker
- 4 æggeblommer
- Rørsukker (til toppen)

Fremgangsmåde

1. Mål flødeskum og mælk ind i en gryde, og rør lakridsrødderpulveret i. Varm blandingen op, indtil den koger.
2. Pisk æggeblommerne sammen med sukkeret, indtil det er ensartet. Undgå at piske for meget.
3. Tilsæt flødeblandingen forsigtigt til ægge-sukkerblandingen, mens du rører.
4. Hæld blandingen i små ramekiner.
5. Bag ramekinerne i et vandbad (fyld en bageplade med kogende vand til midten af ramekinerne) i en 150 grader varm luftovn i 50-60 minutter, indtil vaniljeskummen er fast, men stadig lidt wobbly.
6. Lad ramekinerne køle af i køleskabet i mindst 2-4 timer, helst natten over.
7. Drys rørsukker over toppen af vaniljeskummen før servering og karamelliser sukkeret under en grill eller med en gasbrænder, indtil det er smukt gyldent.
8. Server straks.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 25 g
- Sukker: 20 g

Bedømmelse: 3.99 (1940 anmeldelser) ★★★★★ del