Lakridsmunk med rabarberdip
opskrift

Lækre lakridsmunk serveret med en velsmagende rabarberdip, lakridssirup og vaniljeis. Perfekt til festlige lejligheder!
Valgetid: 2 timer
Antal portioner: ca. 60 stk

Ingredienser

- Munker:
- 50 g gær
- 150 g smør
- 5 dl mælk
- 1 dl sukker
- ½ teskefuld salt
- 15-16 dl hvedemel
- 2 teskefulde lakridspulver (Lakrids by Johan Bülow)
- ca. 7 dl rapsolie til friturestegning
- Lakridssukker:
- 3 dl sukker
- 2 spiseskefulde lakridspulver
- Rabarberdip:
- 3 rabarberstænger
- 3 spiseskefulde vand
- 1 vaniljestang
- 1½ dl sukker
- Lakridssirup:
- 2 spiseskefulde vand
- 1 spiseskefuld lakridspulver
- 1½ dl sirup

Instruktioner

1. Smuldr gæren i en skål.
2. Smelt smørret i en gryde, tilsæt mælken og varm det op til 37 grader.
3. Hæld smør- og mælkeblandingen i skålen med gær og rør godt rundt.
4. Tilsæt sukker, salt og lakridspulver. Rør godt.
5. Tilsæt melet lidt ad gangen og ælt dejen i en maskine i ca. 5 minutter.
6. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en tykkelse på ca. 1½ cm.
7. Skær munkerne ud med en ringform på ca. 6 cm i diameter og form dem til ringe.
8. Lad munkerne hæve i ca. 10 minutter.
9. Varm olien i en gryde til 160-170 grader.
10. Steg munkerne 2-3 ad gangen, indtil de er smukt gyldne på begge sider. Læg de færdige munker på køkkenrulle for at dryppe af.
11. Bland ingredienserne til lakridssukkeret og tril de afkølede munker i det.
12. Forbered rabarberdip: Skræl og skær rabarberne i små stykker, tilsæt vand og den delte vaniljestang i en gryde. Kog op og lad det simre i ca. 5 minutter. Tilsæt sukkeret og lad det simre i yderligere 5 minutter. Lad det køle af og fjern vaniljestangen.
13. Forbered lakridssirup: Kog vand, lakridspulver og sirup i en gryde. Lad det koge et par minutter og køl af.
14. Server munkerne med rabarberdip, lakridssirup og vaniljeis.

Næringsindhold (pr. munk)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (2507 anmeldelser) ★★★★★ del