Lammaskaalipiirakka i filodej

Fremgangsmåde

1. Krydderiblanding: Mål spidskommen, fennikel, koriander, sort peber og havsalt i en morter. Knus dem til en ensartet krydderiblanding.
2. Forbered fyldet: Opvarm en pande over medium varme og tilsæt olie. Sautér krydderierne i et kort øjeblik. Tilsæt finthakkede forårsløg og hvidløg, og sautér i et øjeblik. Tilsæt lammekødet og brun det godt. Drys hvedemelet over og rør godt. Tilsæt vandet, rør rundt og lad det simre i cirka 10 minutter. Tilsæt kålen og lad det simre ved lav varme i yderligere 10 minutter. Lad det køle af og tilsæt gedeosten.
3. Forbered filodejen: Tag filodejen ud til stuetemperatur ca. 2 timer før brug. Smør en lav bageform med smør. Læg en stak filodej på en ren overflade og pensl lagene enkeltvis med smør.
4. Saml tærten: Tag det øverste lag dej, pensl det og læg det næste lag ovenpå. Fordel fyldet langs kanten af dejen og rull dejen til en stang. Sno den ind i midten af bageformen. Fortsæt med at rulle dejen, indtil fyldet og dejen er brugt.
5. Topping: Pensl tærten med smeltet smør, drys smuldret fetaost og spidskommen over toppen. Bag i ovnen i 25 minutter, eller indtil toppen er smuk og gylden.
6. Servering: Drys finthakket mynte over tærten og server med en frisk salat.