Lammeskank med Rødvinsauce
opskrift

Denne lækre lammeskank er den perfekte ret til påskebordet. Marinaden og rødvinsaucen fremhæver lammets smagfulde aromaer.
Forberedelsestid: 3 timer
Antal portioner: 6-8 personer
Ingredienser:
- 1,5 kg lammeskank
- Marinade:
- 5 dl rødvin
- 3 dl olivenolie
- 4 fed hvidløg, knust
- 2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 spsk salt
- 1 teskefuld sort peber
- Rødvinsauce:
- 5 dl oksefond
- 7 dl rødvin
- 15 hele sorte peberkorn
- 2 teskefulde tørret persille
- 1 spsk smør
Fremgangsmåde:
1. Forbered marinaden ved at blande alle ingredienserne i en skål. Læg lammeskanken i marinaden og lad den marinere i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over.
2. Tag skanken ud af marinaden og tør den let af. Forvarm ovnen til 180 grader.
3. Steg lammeskanken i et ovnfast fad i ca. 1,5 time, eller indtil den indre temperatur når 60-65 grader (medium-stegt).
4. Forbered rødvinsaucen samtidig. Varm rødvinen og oksefond i en gryde. Tilsæt peberkornene og lad det simre i ca. 20 minutter. Si saucen og tilsæt tørret persille og smør.
5. Tag skanken ud af ovnen og lad den hvile i ti minutter før den skæres i skiver.
6. Server skanken skåret i skiver med rødvinsaucen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.26 (2387 anmeldelser) ★★★★★ del