Lampaankääpäpihvit & Omena-Selleriremoulade

Fremgangsmåde

1. Rens lampaankääpäerne og skær stilkene af. Svampene skal være så store som muligt.
2. Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen.
3. Bland de glutenfrie rasp og den revne pecorino i en anden skål. Krydr med salt og sort peber.
4. Dyp lampaankääpäskiverne i æggeblandingen og derefter i rasp-osteblandingen.
5. Steg pihveterne i smør på en varm pande, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Lav omena-selleriremoulade: Riv æblet og knoldsellerien i en skål. Tilsæt citronsaft, kapers, presset hvidløg, cremefraiche, mayonnaise, dijon sennep og hakket persille. Bland godt og krydr med salt.
7. Server lampaankääpäpihviterne med remoulade og citronskiver.