Lampaankæbefrikadeller med grønkålsrisotto

Fremgangsmåde

1. Forbered lampaankæbefrikadeller:
2. Hak lampaankæberne fint.
3. Bland lampaankæber, VEGG, mandelmel, salt og peber i en skål.
4. Form blandingen til frikadeller.
5. Varm olie på en pande og steg frikadellerne gyldne på begge sider.
6. Forbered grønkålsrisotto:
7. Skræl og hak løget fint.
8. Varm olie i en gryde og tilsæt løget. Sauter indtil løget er blødt.
9. Tilsæt risotto risene og steg i et par minutter.
10. Tilsæt grøntsagsbouillonen lidt ad gangen og rør konstant. Lad risene absorbere bouillonen, før du tilsætter mere.
11. Tilsæt til sidst hakket grønkål og krydr med salt og peber. Lad grønkålen blive blød.
12. Servering:
13. Anret lampaankæbefrikadellerne på en tallerken med risottoen og nyd!

Næringsoplysninger (pr. portion)

14. Kalorier: 450 kcal
15. Protein: 12 g
16. Kulhydrater: 40 g
17. Fedt: 25 g
18. Fiber: 6 g