Lampaankødsbøffer med Nøddepesto

Fremgangsmåde

1. Skyl lampaankødet grundigt og tør det af.
2. Slå æggene ud i en skål og tilsæt sennep samt urtesalt. Rør godt rundt.
3. Vend lampaankødet først i æggeblandingen, derefter i hvedemelet og til sidst i raspen.
4. Varm smørret op på en pande og steg lampaankødsbøfferne på begge sider, indtil de er smukt gyldne.
5. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og hold den varm.
6. Forbered nøddepestoen: Blend nødder, hvidløg og olivenolie i en blender indtil det er en jævn pasta. Tilsæt parmesanosten og blend igen.
7. Bland nøddepestoen i pastaen.
8. Server lampaankødsbøfferne sammen med pastaen og pynt med frisk timian.