Lankkulaks med grøntsager
opskrift

En lækker grillet laks med sprøde grøntsager, perfekt til en sommermiddag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 grillplanker (cedertræ eller andet ubehandlet træ)
- 700-800 g benfri laksefilet (med skind)
- Olivenolie
- 1 spsk brun sukker
- 1 spsk røget salt eller almindeligt salt
- Sort peber
- Frisk dild, hakket
- 1 citron (saft)
- 200 g grønne asparges
- 200 g små tomater
- Salt og sort peber til grøntsagerne
Instruktioner:
1. Læg grillplankerne i blød i vand eller hvidvin i 2-4 timer.
2. Skyl og tør laksefileten. Pensl skindsiden med olivenolie og læg planker ved siden af hinanden. Læg laksefileten på planker med skindsiden nedad.
3. Drys brun sukker, salt og citronsaft over laksen.
4. Forbered grøntsagerne: Skær de hårde ender af aspargesene af og pensl dem med lidt olie.
5. Forvarm gasgrillen til medium varme og læg lakseplanken på grillen. Luk låget.
6. Hvis du hører flammer, skal du åbne låget og sprøjte vand på flammerne med en sprayflaske.
7. Grill laksen i cirka 12-15 minutter, eller 20 minutter, hvis du ønsker, at den skal være helt gennemstegt.
8. Efter 5 minutter, tilsæt aspargesene og tomaterne på grillen (det er nemmest i en grillkurv).
9. Vend grøntsagerne undervejs og grill, indtil de er møre.
10. Server laksen på planken, drys med rigeligt dild, og krydr tomaterne og aspargesene med salt og peber. Læg tomaterne ovenpå laksen og server med citronbåde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.23 (3241 anmeldelser) ★★★★★ del