Fyldte mini-peberfrugter med couscous

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt couscous, salt og olivenolie. Rør rundt og tag gryden af varmen. Lad couscousen trække i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt sort peber, persille og parmesanost til den udblødte couscous. Rør godt rundt.
4. Skær den øverste del af mini-peberfrugterne af og fjern forsigtigt frøene.
5. Fyld peberfrugterne med couscousblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og couscousen har fået en smuk gylden overflade.
7. Serveres varmt som en forret.