Lehtikaaliminestrone
En lækker lehtikaaliminestrone fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til at udnytte de fantastiske egenskaber ved lehtikaal og holder dig varm på kolde dage. Forberedelsestid: 40 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauté indtil de er bløde.
- Tilsæt de hakkede gulerødder, selleri (hvis du bruger det) og champignon. Sautér grøntsagerne i et par minutter.
- Hæld tomatpuré og vand i gryden. Rør godt og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil gulerødderne er møre.
- Tilsæt lehtikaal og hvide bønner til gryden. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter.
- Server suppen varm. Du kan tilføje ernæringsgærflager i stedet for parmesan.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 250 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 40 g |
| Fedt | 7 g |
| Kostfibre | 8 g |