Leipägnocchit

Fremgangsmåde

1. Smuldr det tørre brød i en skål, læg skorpen i bunden og krummen ovenpå. Hæld 3 dl mælk over brødet og pres brødstykkene ned i mælken. Lad det trække i et par timer.
2. Efter indblødningen, mos brødblandingen med en gaffel, indtil den er så glat som muligt. Tilsæt korianderfrø, parmesan, æg og mel. Bland godt og læg i køleskabet i cirka en time.
3. Tril dejen til valnødstørrelse kugler, cirka 40 stykker. Drys kuglerne med hvedemel.
4. Kog en gryde med saltet vand og kog gnocchierne cirka 8 ad gangen. Når de flyder til overfladen, er de klar.
5. Server dem kogte eller steg de kogte gnocchi på en pande, indtil de er gyldenbrune før servering.