Leipäjuuri
opskrift

Leipäjuuri er en traditionel surdej, der giver brød en lækker smag og struktur. Denne opskrift guider dig trin for trin i at lave din egen surdej.
Forberedelsestid: 3 dage
Antal portioner: Rækker til flere brøddeje

Ingredienser:

- Dag 1:
- 2 dl vand
- 2 1/2 dl rugmel
- 1 spsk honning
- Dag 2:
- 1 dl vand
- 1 dl rugmel
- Dag 3:
- 1 dl vand
- 1 dl rugmel

Instruktioner:

1. Dag 1: Bland 2 dl vand, 2 1/2 dl rugmel og 1 spsk honning i en skål. Dæk med plastfolie og lad det stå ved stuetemperatur i 2 dage. Tjek blandingen dagligt og rør om om nødvendigt.

2. Dag 2: Tilsæt 1 dl vand og 1 dl rugmel til blandingen. Rør godt, dæk med plastfolie og lad det stå i 1 dag.
3. Dag 3: Tilsæt igen 1 dl vand og 1 dl rugmel. Rør godt, dæk med plastfolie og lad det stå i yderligere 1 dag. Din surdej er nu klar til brug.
4. Hvis du ikke bruger surdejen med det samme, hæld den i en plastikskål og opbevar den i køleskabet. Husk at "fodre" surdejen en gang om ugen ved at tilsætte vand og mel.
Næringsindhold (per 100g):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.33 (3286 anmeldelser) ★★★★★ del