Lækre grøntsagssuppe

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og kartofler, og steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
3. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og steg i 2-3 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, peber og timian. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten til suppen og lad det koge i yderligere 2 minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Server suppen med citronsaft.