Leipäpaistos med Mornay-sauce

Fremgangsmåde

1. Start med at lave Mornay-saucen. Varm mælken op i en gryde.
2. Sauter løget i smørret i en anden gryde, indtil det er blødt, men ikke brunt.
3. Tilsæt melet til løget, rør rundt og undgå at brune det.
4. Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen, mens du rører.
5. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, mens du rører jævnligt.
6. Skær mozzarella, brød og tomater i skiver.
7. Læg dem lagvis i et fad: brød, tomat, mozzarella osv.
8. Tilsæt ost, muskatnød, salt og peber til saucen. Tilsæt æggeblommen og rør godt.
9. Hæld saucen over brødpuddingen og sæt fadet på den øverste hylde i ovnen.
10. Gratiner ved 225 grader, indtil toppen er smuk og gylden.
11. Dryp eventuelt med ekstra jomfruolivenolie, salt og peber, og pynt med basilikablade.
12. Server straks.