Verigreippi-marenkekage

Fremgangsmåde

1. Forbered bund:
2. Pisk det bløde smør og sukker i en skål.
3. Tilsæt ægget og rør godt.
4. Bland mandelmel, hvedemel og bagepulver sammen, og tilsæt det til dejen.
5. Ælt dejen jævn og rul den ud til størrelsen af en tærteform.
6. Bag den i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 10-15 minutter, indtil bunden er gylden.
7. Forbered citruscreme:
8. Pres saften fra grapefrugterne og riv skallen.
9. Opvarm vand og sukker i en gryde. Tilsæt grapefrugtsaften og revet skal.
10. Bland majsstivelse med en lille mængde koldt vand og tilsæt blandingen til gryden.
11. Kog under omrøring, indtil cremen tykner. Tag den af varmen og tilsæt æggene. Rør godt.
12. Saml kagen:
13. Hæld citruscremen over den forbagte bund og lad den køle af.
14. Forbered marcipan:
15. Pisk æggehviderne til stift skum. Tilsæt sukkeret gradvist, indtil skummet er glansfuldt og fast.
16. Fordel marcipanen jævnt over citruscremen.
17. Bagning:
18. Bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 5-10 minutter, indtil marcipanen er smukt gylden.
19. Servering:
20. Lad kagen køle af, før den skæres ud, og server.