Lime-Kookosmuffins
opskrift

En lækker og saftig muffin med smag af lime og kokos. Perfekt til en sund snack eller dessert.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 25-30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 4 dl fintrevet zucchini
- Saft og revet skal fra 1 lime
- 1 1/2 dl kokosblomst sukker
- 1 dl kokosflager
- 1 dl koldpresset olivenolie
- 3 dl grahamsmel
- 1 teskefuld natron
- 1/2 teskefuld bagepulver
Instruktioner:
1. Bland zucchini, revet limeskal og saft, kokosblomst sukker, kokosflager og smeltet olivenolie i en skål.
2. I en anden skål, bland de tørre ingredienser: grahamsmel, natron og bagepulver.
3. Kombiner hurtigt de tørre og våde ingredienser til en dej.
4. Fordel dejen i muffinsforme.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 25-30 minutter, eller indtil muffinsene er færdige. Test med en tandstik for at sikre, at de er bagt igennem.
Næringsinformation pr. muffin:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 2 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (1173 anmeldelser) ★★★★★ del