Limeraakakakku
opskrift

En skøn og forfriskende limet råkage, perfekt som en lækker mors dags dessert. Denne kage er nem at lave, og ingredienserne er sunde.
Valgetid: 30 minutter + frysetid
Antal portioner: 12 stykker

Ingredienser:

- 2 dl nødder (fx cashew- eller mandler)
- 1 dl dadler
- 1 dl kokosflager
- 1 dl limejuice
- 2 spsk lime skal, revet
- 1 dl kokosolie
- 1/2 dl honning eller ahornsirup
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- En knivspids salt

Instruktioner:

1. Læg nødder og dadler i blød i vand i mindst 1 time.
2. Dræn nødderne og dadlerne, og kom dem i en blender.
3. Tilsæt kokosflager, limejuice, limeskal, kokosolie, honning, vaniljeekstrakt og salt.
4. Blend indtil massen er glat.
5. Hæld massen i en bageform beklædt med bagepapir, og jævn overfladen.
6. Sæt kagen i fryseren i mindst 4 timer for at stivne.
7. Tag kagen ud af fryseren og lad den tø lidt op før servering.
8. Pynt eventuelt med lime skiver eller kokosflager.
Næringsindhold (pr. stykke, 12 stykker):
- Energi: 160 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 9 g
- Kostfibre: 2 g
- Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.64 (3271 anmeldelser) ★★★★★ del