Limetti-mantelikage med mascarponefyld

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys en kageform med mel.
2. Bland mandelmel, sukker og bagepulver i en skål.
3. Tilsæt æggene, smeltet smør samt limejuice og -skal. Rør det hele sammen til en jævn dej.
4. Hæld dejen i den forberedte form og bag i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil kagen er gennembagt. Lad den køle af.
5. Forbered fyldet: Pisk fløden til flødeskum og bland den med mascarpone og sukker.
6. Skær den afkølede kage i to lag og fordel fyldet på det første lag. Tilsæt friske bær.
7. Læg det andet lag kage ovenpå og dæk hele kagen med det resterende fyld.
8. Pynt kagen med flormelis og læg flere bær ovenpå.
9. Lad kagen trække i køleskabet i cirka en time før servering.