Linse-perunasalat
opskrift

Denne lækre og nærende linse-perunasalat kombinerer kogte kartofler og gule linser i en krydret dressing. Det er en perfekt tilbehør eller en lettere hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stk fast, kogt kartoffel
- 1 lille løg
- 1 spsk gule linser
- 2 fed hvidløg
- 0,25 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld sort peber
- 1 stor, rød chili
- 1 teskefuld karry
- 1 spsk madolie til sautering
- 1 dl hakket, frisk koriander
- 2 stk tomater

Fremgangsmåde:

1. Skyl linserne grundigt og kog dem i en gryde i ca. 7-10 minutter. Dræn vandet fra.
2. Skræl og skær de kogte kartofler i tern.
3. Hak løg og hvidløg fint.
4. Sauter løg og hvidløg i olie på panden, indtil de bliver bløde.
5. Tilsæt de kogte linser, kartoffeltern, salt, sort peber, chili og karry til panden. Rør godt rundt.
6. Tag panden af varmen og tilsæt den hakkede koriander samt de hakkede tomater. Rør forsigtigt.
7. Lad salaten køle af et øjeblik, før den serveres.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (1424 anmeldelser) ★★★★★ del