Linse- og squashlasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarlasagne med linser og squash.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 50 minutter
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1-2 (røde) løg
- 4 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 stængler bladselleri
- 3 spsk olie
- 3 spsk tomatpuré
- 1 dåse hakkede tomater (400-500 g)
- 2 dl vand eller grøntsagsbouillon
- 1 dåse røde linser
- 2-3 squash
- Lasagneplader (glutenfri, hvis ønskes)
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit) plantebaseret fløde
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og bladselleri.
2. Opvarm olien i en stor pande og tilsæt de hakkede grøntsager. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatpuré og rør godt. Lad det simre i et par minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, vand eller grøntsagsbouillon samt skyllede røde linser. Krydr med salt og peber. Lad det koge ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
5. Skær squash i tynde skiver.
6. Forbered lasagnen i lag: læg først et lag linseblanding i et ovnfast fad, derefter et lag lasagneplader, og til sidst et lag af de tynde squashskiver. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op. Afslut med et lag linseblanding.
7. Hvis du bruger plantebaseret fløde, hæld det over før bagning.
8. Dæk fadet med folie og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter. Fjern folien og bag yderligere 10-15 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun.
9. Lad lasagnen hvile et øjeblik før servering.
Nyd den lækre og nærende linse- og squashlasagne!
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.63 (3750 anmeldelser) ★★★★★ del