Linsesuppe til efterårsaften
opskrift

Denne lækre linsesuppe er den perfekte løsning til kolde efterårsaftener. Den er nem at lave og fungerer både som forret og hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 rødløg
- 1 stor gulerod
- 1 stængel selleri
- 1/4 porre
- 8 cherrytomater
- 1 fed hvidløg
- 200 g linser (farven er ligegyldig)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak rødløg, gulerod, selleri, porre og hvidløg i små tern.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede grøntsager og svits dem i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
3. Skær cherrytomaterne over og tilsæt dem til gryden. Lad dem simre i et par minutter.
4. Skyl linserne i koldt vand og tilsæt dem til gryden med grøntsagerne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 30 minutter, indtil linserne er møre.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server suppen varm og pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 6 g
Fibre: 10 g

Bedømmelse: 4.75 (5000 anmeldelser) ★★★★★ del