Linssitabouleh - Frisk og lækker salat med linser!

Fremgangsmåde

1. Skyl linserne i koldt vand og kog dem i saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre, men stadig har bid. Dræn og lad dem køle af.
2. Skræl og skær agurken og tomaterne i små tern. Hak rødløg, persille og mynte fint.
3. Bland linserne, agurk, tomater, rødløg, persille og mynte i en stor skål.
4. I en separat skål, bland olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter inden servering.