Laks- og geddeboller med rucola-potetpuré
opskrift

En lækker fiskeret, der kombinerer laks og gedde i en velsmagende tartar, serveret med en blød rucola-potetpuré. Perfekt til frokost eller middag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 150 g frisk laks
- 150 g frisk gedde
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk hakket purløg
- 1 spsk kapers
- 200 g kartofler
- 50 g frisk rucola
- 2 spsk mælk eller fløde
- 1 spsk smør

Instruktioner:

1. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos kartoflerne.
2. Tilsæt den mosede kartoffel rucola, smør og mælk eller fløde. Rør godt sammen og krydr med salt.
3. Skær laks og gedde i små tern. Bland fiskene i en skål.
4. Tilsæt citronsaft, olivenolie, salt, peber, purløg og kapers til fiske-blandingen. Rør forsigtigt.
5. Server laks- og geddebollerne ovenpå rucola-potetpuréen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 3 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 3.45 (5583 anmeldelser) ★★★★★ del