Lohiperhoser

Fremgangsmåde

1. Forberedelse: Tag laksfileten ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur i cirka 15 minutter før skæring.
2. Skæring: Skær enden af laksfileten lige, så du får en lige skæreyta. Brug en skarp kokkekniv.
3. Snit: Lav et snit i fiskens skind cirka 2-3 cm fra kanten. Skær ikke igennem skindet, men kun indtil skindet.
4. Som en sommerfugl: Skær et andet stykke af laksfileten, men denne gang skær hele vejen igennem fisken. Vend fisken og åbn den, så skindet er nederst, og fisken er åbnet som en sommerfugl.
5. Krydderi: Drys salt, sort peber og citronsaft over lohiperhoserne.
6. Servering: Pynt med frisk dild og server for eksempel med salat eller kartofler.