Laksefrikadeller med Rejesalat
opskrift

Lækre laksefrikadeller kombineret med en velsmagende rejesalat. Perfekt til for eksempel sammenkomster eller sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

Laksefrikadeller:
- 300 g laksestykker i marinade (f.eks. honning)
- 1 løg
- 1 æg
- 3/4 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld citronskal
- 1-2 spiseskefulde dild
- 1 1/2 dl naturel yoghurt
- Smør til stegning
Rejesalat:
- 300 g frosne rejer
- 1 dl mayonnaise
- 1 1/2 dl naturel yoghurt
- 1-2 spiseskefulde dild
- 2 nip havsalt
- Citronskal efter smag
- 1 teskefuld paprika

Instruktioner

1. Start med at forberede laksefrikadellerne. Hæld laksestykkerne i en skål og tilsæt løg, æg, salt, sort peber, citronskal, dild og yoghurt. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse. Lad dejen marinere i køleskabet i ca. 15 minutter.
2. Steg frikadellerne i smør på en varm pande, indtil de er gyldne og gennemstegte på begge sider.
3. Forbered rejesalaten. Lad de frosne rejer tø op i en si, og hæld lidt varmt vand over. Bland alle ingredienserne til rejesalaten sammen og lad den marinere i køleskabet i et stykke tid.
4. Server laksefrikadellerne med rejesalaten og nyd!

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.27 (3749 anmeldelser) ★★★★★ del