Lounassalat med Flank Steak og Asparges
opskrift

En lækker lunsjsalat, der udnytter rester fra gårsdagens middag og kombinerer flank steak, stegte asparges og friske grøntsager. Denne hurtigt tilberedte salat er perfekt til en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 200 g rester af flank steak
- 200 g stegte asparges
- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 2 hårdkogte æg
- Nogle tynde skiver rødløg
- 2 tamarillo (eller bøftomater)
- Forskellige grønne salater
- Salt
- Sort peber
Dressing:
- 2 spsk sesamolie
- 1 spsk limejuice
- 1 teskefuld rødvinseddike
- 1 teskefuld flydende honning
- En knivspids salt
Instruktioner:
1. Start med at blande ingredienserne til dressingen og lad den trække lidt.
2. Kog æggene og skær dem i både.
3. Steg aspargesene hurtigt i en blanding af smør og olivenolie, indtil de er sprøde.
4. Skræl tamarilloerne (eller tomaterne), fjern frøene og skær frugtkødet i mindre stykker.
5. Skyl salatbladene og skær flank steak i skiver.
6. Anret alle ingredienserne på en tallerken, og krydr med salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og nyd.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (1735 anmeldelser) ★★★★★ del