Rensdyr Tartare

Fremgangsmåde

1. Skær rensdyrfileten i tynde strimler med en skarp kniv og derefter i små terninger.
2. Krydr kødet med salt og sort peber, og rør æggeblommen i.
3. Hak den syltede rødbede, syltede agurker, kapers, forårsløg og rødløg i små tern.
4. Bland alle de hakkede ingredienser i rensdyr tartaren.
5. Placer et lille glas i midten af en tallerken og læg tartaren omkring det.
6. Fjern glasset og form tartaren i midten, så den ikke ser for formet ud.
7. Afslut retten med bearnaisesauce med ramsløg, julebær og creme fraiche.
8. Hvis ønskes, kan du tilføje spiselige urter omkring retten som pynt.