Økologisk Kyllingsalat
opskrift

Denne lækre og nærende kyllingsalat laves med økologiske ingredienser og giver en velsmagende mulighed for en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g økologisk kyllingebryst
- 200 g friske salatgrøntsager (f.eks. romainesalat, ruccola, agurk)
- 150 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 50 g olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. basilikum, persille)
Instruktioner:
1. Steg kyllingebrystet på en pande ved medium varme i ca. 15–20 minutter, indtil det er helt gennemstegt. Krydr med salt og peber.
2. Lad kyllingen køle lidt af og skær den i strimler.
3. Skyl og hak salatgrøntsagerne, cherrytomaterne og avocadoen.
4. Bland salatgrøntsagerne, tomaterne og avocadoen i en skål.
5. Tilsæt den afkølede kylling til salaten.
6. Smuldre fetaosten over salaten.
7. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og balsamicoeddike. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Afslut med friske krydderurter og server straks.
Næringsindhold per portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Fedt: 22 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (109 anmeldelser) ★★★★★ del