Lupiini-salat
opskrift

Lupiini-salat er en frisk og farverig mulighed til sommerens måltider. Denne salat kombinerer lupiini, grøntsager og lækre dressinger, hvilket fremhæver sommerens smag. Forberedelsestid: 20 minutter. Serveringstørrelse: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 dl kogte lupiini
- 2 stk tomater (ternet)
- 1 stk agurk (skåret i skiver)
- 1 stk rødløg (finthakket)
- 1 dl fetaost (smuldret)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Forbered alle grøntsagerne og fetaosten.
2. Bland lupiini, tomater, agurk og rødløg i en stor skål.
3. Tilsæt fetaosten til salaten.
4. Bland olivenolie og balsamicoeddike i en separat skål. Hæld dressingen over salaten.
5. Krydr med salt og peber, og rør forsigtigt.
6. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (2748 anmeldelser) ★★★★★ del