Luumu-Ancho Kødfrikadeller
opskrift

En lækker tapas-ret, der kombinerer det søde og salte. Perfekt til forretter!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 24 stk

Ingredienser:

- 1 tørret ancho-chili
- 0,5 l vand
- 400 g svinekød og oksekød (60/40) hakket kød
- 1 dl panko rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 5 fed hvidløg
- 200 g tørrede svesker
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spiseskefuld rødvinseddike

Instruktioner:

1. Læg ancho-chilien i en skål og hæld kogende vand over. Lad den trække, mens du forbereder frikadellerne.
2. Bland hakket kød, rasp, æg, salt, oregano og ca. 1/3 af de hakkede svesker sammen til en dej. Tilsæt også 2 store pressede hvidløg.
3. Form dejen til 24 frikadeller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem ved 200 grader i ca. 15-20 minutter. Tjek om de er færdige ved at skære en frikadelle over.
4. Fjern stilken fra ancho-chilien og hak den fint. Gem blødgøringsvandet.
5. Steg den hakkede chili, de resterende svesker, blødgøringsvandet, halverede hvidløg og honning på en pande ved middel varme i ca. 15 minutter. Tilsæt rødvinseddike og blend blandingen til en jævn sauce. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte kogende vand.
6. Vend frikadellerne i sveske-ancho-saucen og varm dem op på panden. Serveres med friske koriander drysset over.

Næringsindhold (per 1 frikadelle):

- Kalorier: 85 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.28 (2725 anmeldelser) ★★★★★ del