Luumegalette
opskrift

En lækker dessert med marinerede blommer i en sprød dej. Forberedelsestid: 1 time + marinerings tid. Antal portioner: 6.

Ingredienser:

- 8-10 mørke blommer
- Marinade:
- 3 dl vand
- 100 g brun farin
- Skallen fra 1/2 appelsin
- 1 kanelstang
- 6 kardemommekapsler
- 2 stjerneanis
- 1 vaniljestang
- 2 spsk calvados
- Tærtedej:
- 100 g smør
- 3 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 2 spsk sukker
- 3 spsk koldt vand
- Crème fraîche-calvados flødeskum:
- 1,5 dl fløde
- 100 g crème fraîche
- 2 spsk calvados

Instruktioner:

1. Mariner blommerne: Kog vand, brun farin, appelsinskal, kanelstang, knuste kardemommekapsler, stjerneanis og vaniljestang sammen i en gryde i et par minutter. Tilsæt calvados. Vask og halver blommerne, fjern stenen og skær dem i skiver. Læg blommeskiverne i marinaden og lad dem marinere i køleskabet natten over.
2. Forbered dejen: Bland hvedemelet, bagepulver og sukker. Skær smørret i tern og smuldr det ind i melblandingen. Tilsæt koldt vand og saml dejen. Form dejen til en kugle og lad den hvile i køleskabet i ca. 1 time.
3. Lav smagsirup: Tag blommeskiverne op af marinaden og si væsken. Kog marinaden ind, så der er ca. 1 dl smagsirup tilbage. Lad siruppen køle af.
4. Udrul dejen: Rul dejen ud til en stor cirkel på bagepapir. Anbring blommeskiverne på dejen, og lad der være plads til kanterne. Hæld smagsiruppen over blommerne og fold dejen op over blommerne.
5. Bag galetten: Træk bagepapiret over på en bageplade og bag ved 200 grader i ca. 30 minutter.
6. Forbered flødeskum: Pisk fløden til skum, tilsæt crème fraîche og calvados, og pisk indtil skummet bliver stift.
7. Server: Lad galetten køle lidt af, og server den med crème fraîche-calvados flødeskum.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Fedt: 18 g
- Kulhydrater: 40 g
- Protein: 4 g

Bedømmelse: 3.18 (5461 anmeldelser) ★★★★★ del