Lyonin Salat med Kogte Æg og Sennepsvinaigrette

Fremgangsmåde

1. Riv den skyllede og drænede friseesalat ud på serveringsfadene.
2. Skær rødløget i tynde ringe og fordel dem over salaten.
3. Fjern skorpen fra toastbrødet og skær det i tern.
4. Varm olivenolie og en klat smør på en pande, tilsæt hvidløgene og steg brødternene sprøde.
5. Fordel brødkrutonerne over salaterne.
6. Skær baconet i stykker og steg det sprødt på en tør pande, og fordel baconstykkerne over salaterne.
7. Bring 2 liter vand næsten i kog (90 grader) og tilsæt eddiken.
8. Knæk æggene i kaffekopper og lav en kraftig hvirvel i vandet. Hæld æggene enkeltvis i vandet og kog i 3-4 minutter. Tag de pocherede æg op med en hulske og læg dem på tallerkenen.
9. Læg de pocherede æg oven på salaterne.
10. Bland ingredienserne til vinaigretten godt og hæld den over salaterne inden servering.