Mämmikohokas med Yuzu-rahkasorbetti
opskrift

En lækker dessert bestående af en let mæmmikohokas og en frisk yuzu-rahkasorbet.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6

Ingredienser:

Mämmikohokas (6 portioner)
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl fløde
- 100 g mæmmi
- 2 spsk sukker
- 2 æggeblommer
- 2 æggehvider
- 2 spsk sukker
- 0,5 teskefuld hvidvinseddike
- Til pensling: smør og sukker
Mämmimarenki-hvid chokolade crumble
- 1 æggehvide
- 2 spsk sukker
- 2 teskefulde mæmmimalte
- 1/2 teskefuld stødt pomeransskal
- 100 g hvid chokolade
Yuzu-rahkasorbet
- 300 g kvark
- 100 g fløde
- 265 g sukkerlage
- 1 spsk yuzusaft
- En knivspids salt
- 2 blade gelatine

Instruktioner:

1. Forbered mæmmikohokas:
- Pensl kohokasforme med smør og drys med sukker, sæt dem i køleskabet.
- Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør det sammen.
- Tilsæt fløde, mæmmi og sukker. Kog under omrøring og lad det køle af til under 60 grader.
- Tilsæt æggeblommerne og rør godt.
- Pisk æggehviderne, sukkeret og hvidvinseddiken til en blød skum. Fold forsigtigt skummet ind i kohokas-massen.
- Fordel blandingen i de penslede forme, fyld dem op til maks. 2/3, og bag ved 180 grader i 15-20 minutter.
2. Forbered mæmmimarenki-hvid chokolade crumble:
- Pisk æggehviden til blødt skum, tilsæt sukker og fortsæt med at piske til stift skum.
- Tilsæt mæmmimalte og pomeransskal, og rør forsigtigt.
- Spred marengsblandingen ud på bagepapir og bag ved 100 grader i 1,5 time. Lad det køle af.
- Rist hvid chokolade ved 175 grader i 5 minutter. Lad det køle af og hak det groft.
3. Forbered yuzu-rahkasorbet:
- Bland kvark, fløde, sukkerlage, salt og yuzusaft.
- Læg gelatinebladene i blød i koldt vand.
- Varm en del af sorbetblandingen i mikroovnen og opløs gelatinen deri. Rør blandingen i en ismaskine.
- Kør til sorbet og læg i fryseren i et par timer.
4. Servering:
- Tag kohokas ud af ovnen, drys crumble over og tilføj en kugle yuzu-rahkasorbet.
- Pynt eventuelt med tørrede citrusfrugtskiver.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 250 kcal
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.18 (2362 anmeldelser) ★★★★★ del