Mökkiruoka til en sommerdag (Forberedelsestid: 30 minutter, Portioner: 4)
Mökkiruoka er den perfekte ret til sommerdage, hvor man ønsker at nyde naturen og de rolige stunder. Denne opskrift er let at lave og tager dig med på en smagsrejse til sommerens stemning.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og skær kartoflerne i små tern. Kog kartoffelternene i saltet vand i cirka 10 minutter, indtil de næsten er møre. Dræn og sæt til side.
- Skær zucchini, peberfrugt og løg i små stykker.
- Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løget og steg, indtil det er blødt.
- Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
- Tilsæt de kogte kartofler til panden, krydr med salt, sort peber og oregano. Steg blandingen i yderligere 5 minutter, indtil alle ingredienserne er godt blandet og varme.
- Smuldre fetaosten over retten inden servering og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 320 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kulhydrater | 40 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 5 g |