Mørbrad med svampe i øl og pesto-perlespelt

Fremgangsmåde

1. Kog vandet og tilsæt perlespelten. Tilsæt salt og lad det simre under låg i ca. 15 minutter.
2. Tag perlespelten af varmen og sørg for, at væsken er absorberet. Rør pestoen i og lad smagen trænge ind i et øjeblik. Smag til med salt og peber.
3. Skær oksemørbraden i fire bøffer og steg dem på en varm pande i lidt olie til den ønskede stegegrad. Læg dem i folie i et par minutter.
4. Tilsæt svampene til panden og lad dem stege. Tilsæt øl, salt og sort peber, og steg svampene, indtil de er møre.
5. Skær kødet i store strimler. Vask og tør rucolaen.
6. Anret på tallerkener med perlespelt, kød og svampe ovenpå. Pynt med rucola og revet parmesan.
7. Nyd retten med et glas mørk lagerøl.