Jakkihedelmäcurry

Fremgangsmåde

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugten og guleroden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt curry pulver, gurkemeje og spidskommen. Rør godt rundt og steg i yderligere et minut.
4. Dræn og skyl kikærterne. Tilsæt dem og jackfruit (drænet) til panden.
5. Hæld kokosmælken i og rør alle ingredienserne godt sammen. Lad curryen simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber. Server curryen med frisk koriander.