Maalaisbrød med urtesmør

Fremgangsmåde

1. Forbered dejen: Bland 12 dl hvedemel, salt, sukker og den smuldrede gær i en skål.
2. Tilsæt væske: Bland det varme vand og olien, hæld det i melblandingen og rør rundt.
3. Ælt dejen: Ælt dejen godt og tilsæt de resterende mel lidt ad gangen. Fortsæt med at ælte i et øjeblik.
4. Hæv dejen: Lad dejen hæve i skålen under et klæde på et varmt sted i cirka 30 minutter.
5. Form brødene: Ælt luftboblerne ud af dejen og form et stort eller to små brød. Læg brødene på en bageplade dækket med bagepapir, og lav snit på overfladen.
6. Hæv igen: Dæk brødene med et klæde og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
7. Bag brødene: Forvarm ovnen til 250 grader og bag brødene i cirka 10 minutter. Sluk for ovnen og lad brødene efterbages i 20 minutter.
8. Tjek bagningen: Tag brødene ud af ovnen og bank på bunden. Hvis lyden er hul, er brødet bagt. Lad det køle af uden at dække det, så overfladen forbliver sprød.
9. Forbered urtesmør: Bland det bløde smør, basilikum, forårsløg, knust hvidløg, citronsaft, salt og peber.
10. Forbered salaten: Skær tomater og mozzarella i tynde skiver. Anret rucola på en tallerken, og læg tomater og mozzarella ovenpå.
11. Nyd: Smør brødskiverne med urtesmør og nyd dem varme sammen med salaten.