Appelsin- ingefær- gulerod- zucchini- kålret
opskrift

En frisk og nærende ret, der kombinerer smagen af appelsin, ingefær, gulerod, zucchini og kål. Perfekt som en forret eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore gulerødder
- 1 mellemstor zucchini
- 1/2 hovedkål
- 1 appelsin (saft og skal)
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og riv gulerødderne. Skær zucchini i tynde skiver.
2. Hak kålen i fine strimler.
3. Pres saften fra appelsinen og riv skallen.
4. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt gulerødderne og steg i et par minutter.
5. Tilsæt zucchini og kål til panden. Fortsæt med at stege i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
6. Tilsæt revet ingefær, appelsinsaft og skal til panden. Krydr med salt og peber.
7. Bland alle ingredienserne godt og steg i yderligere et minut.
8. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.72 (3065 anmeldelser) ★★★★★ del