Mademuhennos
opskrift

En lækker og traditionel finsk fiskeret, lavet med gedde, lever og krydderier. Denne ret serveres ofte med kogte kartofler eller kartoffelmos.
Forberedelsestid: 1 time
Antal personer: 4-6

Ingredienser

- 1 gedde (1,5 kg)
- Lever
- Nok vand (ca. 2 l)
- 1 løg
- 1 laurbærblad
- 5 peberkorn
- 2 teskefulde salt
- 1 spiseskefuld citronsaft (eller 1 dl hvidvin)
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 1 dl fløde
- Et nip revet muskatnød
- Lidt af fiskeovnen

Instruktioner

1. Læg den rensede og urørte gedde i en gryde. Hæld koldt vand over, så fisken er helt dækket.
2. Kog fisken stille i fem minutter og fjern skummet omhyggeligt.
3. Tilsæt hakket løg, laurbærblad, peberkorn og salt. Kog i yderligere (knap) fem minutter.
4. Tilsæt leveren i gryden og citronsaft (eller vin). Kog i endnu 10 minutter.
5. Tag fisken og leveren op med en hulske og læg dem på et fad. Fjern kødet og skær leveren i skiver, læg dem i et smurt ovnfast fad. Dæk fadet.
6. Læg benene og hovedet tilbage i gryden. Kog fonden uden låg, indtil mængden er halveret. Si fonden og gem den.
7. Smelt smørret i en ren gryde og rør melet i. Tilsæt fløden og revet muskatnød.
8. Pisk i et par minutter og tilsæt fiskeovnen lidt ad gangen, lad det koge op.
9. Hæld saucen over fisken og bag fadet ved 200 grader i cirka 15 minutter, indtil overfladen er smuk og gylden.
10. Server med kogte kartofler eller kartoffelmos.

Næringsindhold (pr. portion)

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.54 (3456 anmeldelser) ★★★★★ del