Maissileipä med Rabarberchutney
opskrift

En lækker maissolefse, perfekt som tilbehør til grillmad eller med chutney. Den er sød og blød, og smager især godt om sommeren! Forberedelsestid: ca. 1 time. Antal portioner: 8.
Ingredienser:
- Maissolefse:
- 150 g smør, smeltet
- 2 dl sukker (kan reduceres efter ønske)
- 2 æg
- 2,4 dl naturel yoghurt eller kærnemælk
- ½ teskefuld natron
- 2,4 dl polenta eller groft majsmel
- 2,4 dl hvedemel
- ½ teskefuld salt
- Rabarberchutney:
- 1,5 rødløg, groft hakket
- 500 g rabarber, skåret i stykker
- En håndfuld tørrede abrikoser, hakket
- 3 dl sukker
- 1,5 dl honningeddike
- 3 spsk rødvinseddike
- Et stykke ingefærrod på størrelse med en tommelfinger, revet
- 1,5 spsk sennepsfrø
- ½ aji Cristal chili (eller anden chili)
- 3 grønne kardemommekapsler
- 1 teskefuld salt
- Sort peber efter smag
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør en firkantet bageform, ca. 24 cm på hver side.
2. Smelt smørret og bland det med sukkeret. Lad det køle af et øjeblik, og tilsæt derefter æggene og yoghurten/kærnemælken.
3. I en anden skål, bland de tørre ingredienser: polenta, hvedemel, natron og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør lige netop, indtil alt er blandet. Klumper er ikke et problem.
4. Hæld dejen i bageformen og bag i ca. 35 minutter, eller indtil en tandstik stukket ind i midten kommer ud ren.
5. Forbered samtidig rabarberchutneyen: Kog rødløg, rabarber, abrikoser, sukker, honningeddike, rødvinseddike, ingefær, sennepsfrø, chili, kardemomme, salt og sort peber ved middel varme i ca. 20 minutter. Rør ind imellem, indtil chutneyen er marmeladeagtig.
6. Lad chutneyen køle af før servering.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Sukker: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.59 (5523 anmeldelser) ★★★★★ del