Fyldig Middagssalat
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og nærende salat er perfekt til middag for to. Den er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er nem at lave. Majsbrød fungerer som en fremragende tilbehør til salaten.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 dl blandede kryddergrøntsager (f.eks. peberfrugt, agurk, tomater)
- 1 dl kogt majs
- 1 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 2 håndfulde salatblanding (f.eks. romainesalat, rucola)
- 1 avocado
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Majsbrød til servering
Instruktioner:
1. Skyl og hak kryddergrøntsagerne i ønsket størrelse.
2. Bland i en skål kryddergrøntsagerne, kogt majs, kikærter og salatblanding.
3. Skær avocadoen over, fjern stenen og skræl den. Skær avocadoen i skiver og tilsæt til salaten.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
5. Server salaten med majsbrød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.16 (2943 anmeldelser) ★★★★★ del