Empanadas – Et sydamerikansk lækkerbisken
opskrift

Empanadas er halvmåneformede tærter fyldt med lækre fyld og bagt sprøde. Disse dejskaller tilbyder en perfekt kombination af smag og tekstur.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 12 empanadas

Ingredienser:

- 2 ½ dl hvedemel
- 1/2 dl majsmel
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 dl smør eller margarine
- 1/2 dl koldt vand
- 200 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1/2 løg, finthakket
- 1/2 peberfrugt, finthakket
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- 1 æg (til pensling)

Instruktioner:

1. Bland hvedemelet, majsmelet og saltet i en skål.
2. Tilsæt smørret og gnid det ind i melet, indtil det ligner krummer.
3. Tilsæt det kolde vand og rør, indtil dejen er ensartet.
4. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.
5. Opvarm lidt olie på en pande og steg løg og peberfrugt, indtil de er bløde.
6. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er brunet. Krydr med paprika, sort peber og salt.
7. Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til en tynd plade. Skær cirkler (ca. 10 cm i diameter).
8. Læg fyld (kødsauce og revet ost) i midten af hver cirkel.
9. Fold cirklen til en halvmåne og tryk kanterne godt sammen.
10. Pensl empanadas med ægget.
11. Bag ved 200 °C i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne.
Næringsindhold (pr. empanada):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 8 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.39 (2848 anmeldelser) ★★★★★ del