Malesisk Fiskecurry
opskrift

En lækker og eksotisk ret, der kombinerer ananasens sødme, chilienes varme og kokosmælkens cremede konsistens. Denne curry er nem at lave og passer perfekt til hvid fisk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g hvid og fast fisk (f.eks. torsk eller gedde)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 lille ananas, skåret i tern
- 2 spsk. currypasta (helst malaysisk)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1-2 chilier, skåret i skiver (efter smag)
- 2 spsk. olie til stegning
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Instruktioner:
1. Varm olien i en stor pande over medium varme og tilsæt det hakkede løg. Sautér løget i cirka 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg og de skivede chilier. Steg i yderligere 1-2 minutter.
3. Tilsæt currypastaen til panden og rør godt. Steg i et minut, så smagene frigives.
4. Hæld kokosmælken i panden og rør godt. Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt ananasternene og fiskefileterne til panden. Kog ved lav varme i cirka 10 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt.
6. Smag til med salt og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.74 (4170 anmeldelser) ★★★★★ del